Recept na makovec s citronovou polevou je přizpůsobený na dortovou formu o průměru 22 – 25cm. Pokud byste chtěli dělat makovec na plech, zdvojnásobte dávku všech surovin.

Ingredience na těsto:
150g hrubé mouky (ano, opravdu hrubé)
150g mletého máku
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
100ml slunečnicového oleje
100ml horké vody
150g moučkového cukru (v původním receptu je 200g)
1 lžička pomerančové kůry

+ pikantní nejlépe domácí marmeláda

Na citronovou polevu:
2 lžíce horké vody
2 lžíce citronové šťávy
100g moučkového cukru (prosátého)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 170 stupňů a připravíme si dortovou formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

V jedné menší míse si vyšleháme bílky na tuhý sníh.
V druhé větší míse si vyšleháme žloutky s olejem a horkou vodou a přidáme cukr a pomerančovou kůru. Do této směsi postupně přidáme za občasného míchání prosátou mouku, mák a kypřící prášek do pečiva. V těstě nesmí být hrudky.
Opatrně přimícháme sníh z bílků.

Takto připravené těsto přelijeme do dortové formy a vložíme do trouby. Pečeme do doby, než je povrch makovce lehce zlatavý. Těsto hlídáme, protože kdybychom ho pekli moc dlouho, byl by makovec suchý. (Kontrola správného upečení: zapíchnuté párátko do středu makovce vyjmeme úplně čisté a suché).

Upečený makovec vyjmeme z trouby a necháme ho dokonale vychladnout. Po vychladnutí ho rozdělíme podélně na dva nejlépe stejně široké korpusy. Spodní díl hustě potřeme marmeládou a přiklopíme vrchním dílem.

Vrchní díl polijeme citronovou polevou, kterou vytvoříme tak, že metličkou dohladka vymícháme prosátý moučkový cukr s vodou a citronovou šťávou.

Hotový makovec necháme minimálně 3 hodiny uležet. (Citronová poleva by měla být před podáváním zaschlá).

Příspěvek Makovec s citronovou polevou (makový dort) pochází z EatSweet

Ingredience na korpus, který jde 2x rozkrojit:
150g hladké mouky
150g polohrubé mouky
130g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
5 vajec (bílky a žloutky zvlášť)
100ml vody
100ml oleje
1 prášek do pečiva
špetka soli
kakao (pokud chcete kakaový nebo mramorový korpus)

Ingredience na čokoládový krém:
1/2 litru mléka
100g cukru krupice
1 čokoládový pudinkový prášek
1 vejce
200g hořké čokolády (používám 52%)
holandské kakao
500g změklého másla
mléko podle potřeby

Ingredience na zdobení dortu:
marcipán na výrobu kytiček
cukrářské barvivo (použila jsem gelovou růžovou)
potahová hmota (v mém případě smartflex velvet cca 650g)
cukrářské jedlé kuličky

Poznámka: Korpus, krém a zdobení jsem si připravovala 24 hodin předem a bylo to akorát. V den předání jsem korpusy promazala, potáhla a dozdobila.

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 170 stupňů a připravíme si formu o průměru cca 23cm, kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo ji vyložíme pečícím papírem. Vezmeme si jednu střední a jednu větší mísu. V té střední si vyšleháme bílky dotuha. V té větší si vyšleháme žloutky s oběma cukry do světlé pěny. Do této žloutkové směsi za stálého míchání přidáme olej a vodu. Postupně zašleháme obě mouky, prášek do pečiva, sůl a případně kakao. (Pokud chcete mít korpus mramorový, tak si potom, co máte těsto kompletně hotové, oddělíte jednu polovinu a do té kakao přidáte. Pokud chcete korpus kakaový, přidáte kakao do celého těsta). Nakonec ručně vmícháme sníh z bílků. Těsto musí být krásně nadýchané, lesklé a bez hrudek. Pokud je moc husté, přidáme podle potřeby trošku vlažného mléka. Takto připravené těsto vlijeme do připravené formy, a tu vložíme do trouby. Těsto hlídáme, upečenost zkoušíme párátkem nebo špejlí. Po upečení necháme korpus dokonale vychladnout a po vychladnutí ho podélně dvakrát rozkrojíme (tzn. na 3 stejné díly).

Připravíme si máslový krém. Tento krém jsem si vybrala hlavně proto, že miluji čokoládu a také proto, že jde použít pod potahovou hmotu. Pokud byste chtěli mít v dortu krém šlehačkový, z mascarpone a tomuto podobné, museli byste si udělat „mantinel“ z máslového krému, aby Vám potahová hmota z dortu nesjela.

Připravíme si střední hrnec, do kterého nalijeme studené mléko, přidáme cukr, pudinkový prášek, celé vejce a svaříme. Vaříme do zhoustnutí. Sundáme z horké plotny a stále mícháme. Za stálého míchání přidáme na kostičky nalámanou čokoládu, která se pěkně rozpustí. Do čokoládového krému jsem ještě podle naší chuti přidala holandské kakao – nemusí být. Vzala jsem si na pomoc šlehač a šlehala krém do doby, než měl pokojovou teplotu. Přidáme ještě na kousky nakrájené změklé máslo a vyšleháme úplně do hladka. Takto hotový krém necháme odpočívat v lednici minimálně půl dne. Chutě se propojí a krém půjde krásně mazat na korpusy.

Z marcipánu si připravíme zdobení (v mém případě kytičky). Marcipán jsem obarvila růžovou gelovou barvou. Na světlejší odstín růžové jsem použila malinko barviva, na tmavě růžové trošku více barviva. Do středu největších kytiček jsem vložila jedlé perličky.

Když máme krém ztuhlý a korpusy vychladlé, dáme se do jejich promazávání. Pokud chcete korpusy vláčnější, před vrstvou krému je ještě potřete marmeládou, někdo je potírá mašlovačkou s džusem apod. Krémové vrstvy v dortu by měly být stejně vysoké. Zvenku dortu stačí jen tzv. krycí vrstva krému, aby na ní držela potahová hmota. Pokud chcete, aby dort krásně vypadal na pohled, je potřeba krém vrstvit rovnoměrně a celý dort jakoby vyhladit. Potahovou hmotou všechny nerovnosti neskryjete. Po navrstvení krému dejte dort opět zatuhnout do lednice. Stačí cca 1-2 hodiny.

Připravíme si potahovou hmotu. Pokud s ní pracujete poprvé, nelekejte se, že je tak tvrdá a pracuje se s ní těžko. Stačí jí nakrájet na menší kousky a propracovat v ruce a na válu. Upozorňuji, že pokud pracujete s bílou hmotou, musíte mít všechno, co k práci s hmotou používáte, naprosto čisté!! Válečkem si vyválíme potahovou hmotu na tloušťku přibližně 2mm. Pokud se Vám lepí, podsypejte si ji troškou moučkového cukru. Vyndáme dort z lednice a na něj přendáme připravenou potahovou hmotu. Vyhladíme ji pomocí prstů a finálně i cukrářskou žehličkou. Přebytečnou hmotu odřízneme. Marcipánové ozdoby potřeme troškou vody a na dort přiděláme. Budou hezky držet, nemusíte se toho bát. Dejte si pozor, ať si dort neušpiníte. Pokud by se vám to povedlo i přes všechnu snahu, pokuste se ušpiněná místa překrýt marcipánovými ozdobami. Hotový dort dejte opět tuhnout do lednice.

Příspěvek Potahovaný dort pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
600g nastrouhané mrkve (půl najemno, půl nahrubo)
150g třtinového cukru
350g pšeničné celozrnné mouky (nebo špaldové)
200g oleje (slunečnicového nebo řepkového)
130g vlažného mléka
1 banán
2 vejce
2 bílky
75g nasekaných vlašských oříšků
1 a půl zarovnané lžičky jedlé sody
1 lžička perníkového koření (používám bio od sonnentoru)
1 lžička skořice
špetka soli

pozn. koření si přizpůsobte podle sebe. Pokud nemáte perníkové koření, dejte do těsta 2 lžičky skořice.

Na krém:
250g tvarohu
80g smetany ke šlehání (30%)
80g moučkového cukru (podle Vaší chuti)
dřeň z jednoho vanilkového lusku

Postup:
Troubu si rozehřejeme na 170 stupňů. Připravíme si dortovou formu na jejíž dno připevníme pečící papír a stěny vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vezmeme si větší mísu, ve které vyšleháme obě vejce, oba bílky, všechen cukr i olej. Banán si rozmačkáme vidličkou a přidáme ho do mísy ke směsi. Vsypeme mouku, sodu, sůl a koření a opět vyšleháme (nejlépe šlehačem, abychom v těstě neměli hrudky). Podle potřeby přidáme vlažné mléko, mně to vyšlo asi na 130g, ale záleží na tom, jakou jste použili mouku – těsto by nemělo být ani moc husté, ale ani řídké). Do těsta stěrkou postupně vmícháme mrkev a ořechy a takto hotové ho nalijeme do připravené formy a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 45 minut, možná déle.
Mezitím si připravíme krém. V menší míse vyšleháme tvaroh spolu se smetanou, dochutíme cukrem tak, aby nám chuť vyhovovala a přidáme dřeň z jednoho vanilkového lusku.
pozn. cukr opět můžete nahradit např. rýžovým sirupem, medem apod.
Upečený dort poznáme tak, že do středu zapíchnutá špejle vyjde úplně čistá. Po upečení necháme dort dokonale vychladnout.
Po tom, co dort úplně vychladne, ho vyndáme z formy, podélně rozkrojíme  a potřeme částí krému. Přiložíme vrchní část korpusu, kterou též potřeme krémem a ozdobíme oříšky.

Příspěvek Mrkvový dort – Gâteau aux carottes pochází z EatSweet