Tohle cukroví mám odmala moc ráda, tak jsem se rozhodla, že si koupím strojek a vyzkouším ho. Přináším recept na vynikající, křehké banánky, které se máčí v čokoládě a plní nejčastěji malinovou marmeládou a jejichž příprava je rychlá a snadná. Úspěch je s nimi zaručen!♥

Ingredience na těsto (1 dávka):
375g hladké mouky (může být i špaldová)
275g másla nakrájeného na malé kousky
100g moučkového cukru
1 balíček vanilkového pudinkového prášku
1 žloutek

Na dokončení:
malinová marmeláda na potření
rozpuštěná čokoláda (200g čokolády + 100g másla)

Postup:
Mouku, máslo,cukr, pudinkový prášek i žloutek smícháme ve větší míse a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do potravinové folie a dáme odpočívat na minimálně 24 hodin do lednice.

Po odpočinutí si těsto vyndáme a rozehřejeme si troubu na 170 stupňů. Připravíme si plechy, které vyložíme pečícím papírem. Vezmeme si strojek, kde si nastavíme tvar, který chceme, aby naše cukroví mělo. Těsto natlačíme do strojku (mělo by být dost studené a tuhé, to se nám osvědčilo nejvíc) a vytlačujeme ven, kde si odkrajujeme stejně dlouhé díly (třeba obdélníkovým vykrajovátkem), které pokládáme na plech. Když máme plech plný, vložíme ho do trouby a tvary pečeme do lehkého zezlátnutí. Po upečení je vyndáme z trouby a necháme dokonale vychladnout.

Připravíme si malinovou marmeládu, kterou vždy natřeme na jeden „banánek“ a druhý na něj „připlácneme“. Když máme všechny „banánky“ spojené marmeládou, připravíme si čokoládu na namáčení konce/konců – jak kdo chce. Čokoládu si nalámeme na malé kostičky a rozehřejeme ji spolu s máslem ve vodní lázni. Smočené banánky do čokolády si odkládáme na mřížku nebo na plech vyložený pečícím papírem – čokoláda pěkně zatuhne. Hotové cukroví přendáme do krabice vyložené pečícím papírem nebo alobalem a skladujeme v chladu.

Příspěvek Pudinkové strojkové cukroví (banánky) pochází z EatSweet

Na obalení:
holandské kakao, rozdrcené oříšky, kokos (vyberte si co máte nejradši)

Upozornění – na přípravu čokoládových lanýžů použijte vždy takovou čokoládu, na které si pochutnáte i když ji jíte samotnou, nepoužívejte za každou cenu čokoládu s třeba 80% obsahem kakaa, protože lanýže jsou poté opravdu hodně hořké!

Postup:
S přípravou vždy začínám den předtím, než lanýže potřebuji, protože připravená čokoládová směs (ganache) musí tuhnout přes noc.

Vezmeme si malý kastrůlek, do kterého si odvážíme smetanu, přidáme všechno máslo, cukr i dřeň z lusku nebo vanilkovou esenci. Zahříváme na středním plameni do té doby než se cukr a máslo úplně rozpustí. Pak hned odstavíme, přidáme všechnu na kostičky nalámanou čokoládu a mícháme do té doby, než je čokoláda úplně rozpuštěná a směs krásně hladká. Takto připravenou směs necháme vychladnout a dáme ji na noc do lednice.

Ztuhlou čokoládovou směs vyndáme z lednice. Připravíme si do hluboké misky nebo do hlubokého talíře směs na obalování lanýžů (ať už holandské kakao, oříšky nebo kokos).

Ze ztuhlé čokoládové hmoty odebíráme lžičkou část, kterou rukama obalenýma v kakau (nebo jiné směsi k obalování) zakulatíme, doobalíme, dotvarujeme a odložíme na připravený tác. Připravte se na to, že se čokoláda při manipulaci rozpouští, takže práce musí být rychlá. Můžete si pomoct tím, že si budete častěji mýt ruce (nejlépe ve studené vodě) nebo použijete cukrářské rukavice.

Každý si určitě přijde na trik, díky kterému mu to půjde snadněji.

Hotové lanýže uchovávejte v chladu. Moc dlouho ale určitě nevydrží!♥

Příspěvek Domácí čokoládové lanýže – recept pochází z EatSweet