Tohle cukroví mám odmala moc ráda, tak jsem se rozhodla, že si koupím strojek a vyzkouším ho. Přináším recept na vynikající, křehké banánky, které se máčí v čokoládě a plní nejčastěji malinovou marmeládou a jejichž příprava je rychlá a snadná. Úspěch je s nimi zaručen!♥

Ingredience na těsto (1 dávka):
375g hladké mouky (může být i špaldová)
275g másla nakrájeného na malé kousky
100g moučkového cukru
1 balíček vanilkového pudinkového prášku
1 žloutek

Na dokončení:
malinová marmeláda na potření
rozpuštěná čokoláda (200g čokolády + 100g másla)

Postup:
Mouku, máslo,cukr, pudinkový prášek i žloutek smícháme ve větší míse a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do potravinové folie a dáme odpočívat na minimálně 24 hodin do lednice.

Po odpočinutí si těsto vyndáme a rozehřejeme si troubu na 170 stupňů. Připravíme si plechy, které vyložíme pečícím papírem. Vezmeme si strojek, kde si nastavíme tvar, který chceme, aby naše cukroví mělo. Těsto natlačíme do strojku (mělo by být dost studené a tuhé, to se nám osvědčilo nejvíc) a vytlačujeme ven, kde si odkrajujeme stejně dlouhé díly (třeba obdélníkovým vykrajovátkem), které pokládáme na plech. Když máme plech plný, vložíme ho do trouby a tvary pečeme do lehkého zezlátnutí. Po upečení je vyndáme z trouby a necháme dokonale vychladnout.

Připravíme si malinovou marmeládu, kterou vždy natřeme na jeden „banánek“ a druhý na něj „připlácneme“. Když máme všechny „banánky“ spojené marmeládou, připravíme si čokoládu na namáčení konce/konců – jak kdo chce. Čokoládu si nalámeme na malé kostičky a rozehřejeme ji spolu s máslem ve vodní lázni. Smočené banánky do čokolády si odkládáme na mřížku nebo na plech vyložený pečícím papírem – čokoláda pěkně zatuhne. Hotové cukroví přendáme do krabice vyložené pečícím papírem nebo alobalem a skladujeme v chladu.

Příspěvek Pudinkové strojkové cukroví (banánky) pochází z EatSweet

Ingredience na kuličky (1 dávka – 40ks):
200g drcených piškotů
100g moučkového cukru
4 – 5 lžic rumu (dejte radši méně, ochutnejte, případně přidejte, záleží na Vás)
50g drcených vlašských ořechů
80g másla nakrájeného na menší kousky
3 lžíce holandského kakaa
4 hodně vrchovaté lžičky marmelády (dala jsem meruňkovou domácí a výsledek je boží)

Na obalení:
kokos, nebo drcené oříšky – já osobně používám kokos

Postup:
Ze všech ingrediencí si uhněteme propracovanou celistvější hmotu, kterou nejdříve ochutnáme, aby nám chuť (hlavně rumová) vyhovovala – případně rum opatrně přidáme.
Já si z těsta odvažuji cca 13g kousky, ze kterých pak tvaruji kuličky, a které hned obaluji v kokosu. Kokos můžete nahradit drcenými oříšky, já, když jsou oříšky již v těstě, radši obaluji v kokosu.
Kuličky skládáme do papírové krabice, kterou uchováváme v chladu – na balkoně nebo ve sklepě.

Příspěvek Nepečené rumové kuličky z piškotů pochází z EatSweet

Na obalení:
holandské kakao, rozdrcené oříšky, kokos (vyberte si co máte nejradši)

Upozornění – na přípravu čokoládových lanýžů použijte vždy takovou čokoládu, na které si pochutnáte i když ji jíte samotnou, nepoužívejte za každou cenu čokoládu s třeba 80% obsahem kakaa, protože lanýže jsou poté opravdu hodně hořké!

Postup:
S přípravou vždy začínám den předtím, než lanýže potřebuji, protože připravená čokoládová směs (ganache) musí tuhnout přes noc.

Vezmeme si malý kastrůlek, do kterého si odvážíme smetanu, přidáme všechno máslo, cukr i dřeň z lusku nebo vanilkovou esenci. Zahříváme na středním plameni do té doby než se cukr a máslo úplně rozpustí. Pak hned odstavíme, přidáme všechnu na kostičky nalámanou čokoládu a mícháme do té doby, než je čokoláda úplně rozpuštěná a směs krásně hladká. Takto připravenou směs necháme vychladnout a dáme ji na noc do lednice.

Ztuhlou čokoládovou směs vyndáme z lednice. Připravíme si do hluboké misky nebo do hlubokého talíře směs na obalování lanýžů (ať už holandské kakao, oříšky nebo kokos).

Ze ztuhlé čokoládové hmoty odebíráme lžičkou část, kterou rukama obalenýma v kakau (nebo jiné směsi k obalování) zakulatíme, doobalíme, dotvarujeme a odložíme na připravený tác. Připravte se na to, že se čokoláda při manipulaci rozpouští, takže práce musí být rychlá. Můžete si pomoct tím, že si budete častěji mýt ruce (nejlépe ve studené vodě) nebo použijete cukrářské rukavice.

Každý si určitě přijde na trik, díky kterému mu to půjde snadněji.

Hotové lanýže uchovávejte v chladu. Moc dlouho ale určitě nevydrží!♥

Příspěvek Domácí čokoládové lanýže – recept pochází z EatSweet

Recept na makovec s citronovou polevou je přizpůsobený na dortovou formu o průměru 22 – 25cm. Pokud byste chtěli dělat makovec na plech, zdvojnásobte dávku všech surovin.

Ingredience na těsto:
150g hrubé mouky (ano, opravdu hrubé)
150g mletého máku
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
100ml slunečnicového oleje
100ml horké vody
150g moučkového cukru (v původním receptu je 200g)
1 lžička pomerančové kůry

+ pikantní nejlépe domácí marmeláda

Na citronovou polevu:
2 lžíce horké vody
2 lžíce citronové šťávy
100g moučkového cukru (prosátého)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 170 stupňů a připravíme si dortovou formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

V jedné menší míse si vyšleháme bílky na tuhý sníh.
V druhé větší míse si vyšleháme žloutky s olejem a horkou vodou a přidáme cukr a pomerančovou kůru. Do této směsi postupně přidáme za občasného míchání prosátou mouku, mák a kypřící prášek do pečiva. V těstě nesmí být hrudky.
Opatrně přimícháme sníh z bílků.

Takto připravené těsto přelijeme do dortové formy a vložíme do trouby. Pečeme do doby, než je povrch makovce lehce zlatavý. Těsto hlídáme, protože kdybychom ho pekli moc dlouho, byl by makovec suchý. (Kontrola správného upečení: zapíchnuté párátko do středu makovce vyjmeme úplně čisté a suché).

Upečený makovec vyjmeme z trouby a necháme ho dokonale vychladnout. Po vychladnutí ho rozdělíme podélně na dva nejlépe stejně široké korpusy. Spodní díl hustě potřeme marmeládou a přiklopíme vrchním dílem.

Vrchní díl polijeme citronovou polevou, kterou vytvoříme tak, že metličkou dohladka vymícháme prosátý moučkový cukr s vodou a citronovou šťávou.

Hotový makovec necháme minimálně 3 hodiny uležet. (Citronová poleva by měla být před podáváním zaschlá).

Příspěvek Makovec s citronovou polevou (makový dort) pochází z EatSweet

Domácí brumíci – recept
Ingredience na těsto na cca 12 malých medvídků:
100g polohrubé mouky
2 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
30ml slunečnicového oleje
50ml vlažného mléka
1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
50-60g krupicového cukru (nám stačí 50g, ale někdo by mohl chtít brumíky chuťově sladší)
1 vrchovatá lžička holandského kakaa

Na náplň:
pár lžiček lískooříškového krému (nebo lze použít i pár kostiček čokolády)
pár lžiček marmelády (nejlépe domácí)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 175 stupňů a připravíme si medvídkovou formu tak, že každého jednoho medvídka pořádně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Vezmeme si jednu menší mísu, ve které si dotuha vyšleháme bílky. V druhé trošku větší míse si smícháme žloutky, cukr, olej, mléko, mouku i kypřící prášek do pečiva. Tuto směs vyšleháme tak, aby byla hladká a bez hrudek – měla by být hustší. Do směsi opatrně vmícháme vyšlehané bílky.

Z takto připraveného těsta si malou část odebereme a přidáme do ní kakao (cca 2 vrchovaté lžíce).

Začneme plnit formičky. Pokud chceme mít tmavá ouška a tlapičky, dáme malinko tmavého těsta na tato místa, jinak do každé formičky dáme přibližně 1 ne úplně plnou lžíci světlého těsta. Doprostřed dáme menší lžičku náplně – ať už marmelády nebo čokolády a na vrch dáme malou lžičku světlého nebo tmavého těsta – tímto těstem se pokuste jen překrýt náplň.

Formičky nesmí být plné, díky kypřícímu prášku hodně nabydou!

Plný plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 15-20 minut, do zezlátnutí. (Může to být méně a může to být více, záleží na troubě a na množství těsta ve formičce). Pro kontrolu zkusíme do kraje medvídka zapíchnout párátko – pokud ho vyjmeme a je úplně čisté a suché – jsou medvídci hotoví.

Příspěvek Recept na domácí brumíky pochází z EatSweet

Ingredience na těsto (na menší plech):
2 hrnky hladké mouky
1/2 hrnku krupicového cukru
1 hrnek vlažného mléka
1/2 hrnku slunečnicového oleje
2 celá vejce
1 balíček kypřícího prášku do pečiva
(2 lžíce holandského kakaa, pokud chcete těsto tmavé)

Na tvarohovou náplň:
2 vaničky polotučného tvarohu
1/2 hrnku krupicového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 celá vejce
1 vanilkový pudinkový prášek

+ 1/2 kelímku švestkových povidel

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 165 stupňů a připravíme si plech, který buď vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečícím papírem.

Ve větší míse si smícháme všechny ingredience na těsto a vyšleháme je pomocí šlehače do hladkého těsta, nesmí v něm být hrudky. Pokud by náhodou bylo těsto moc husté – (že by nešlo přelít na plech) – přidejte trošku vlažného mléka. Takto připravené těsto na chviličku odložíme.

V jiné menší míse si smícháme všechny ingredience na tvarohovou náplň a opět je vyšleháme na hladký krém. Ochutnáme ho a případně dosladíme. (V původním receptu do tvarohové náplně přijde 1 celý hrnek cukru).

Na plech vlijeme polovinu připraveného těsta, které rovnoměrně rozprostřeme tak, aby pokrylo celou plochu plechu. Na to vlijeme celou tvarohovou náplň, na kterou ještě po lžičkách klademe povidla. Povidel dejte tolik, aby Vám to vyhovovalo, mně většinou bohatě stačí cca 200g povidel. Nakonec na plech vlijeme zbytek těsta, které rozprostřeme buď po celém plechu nebo třeba „cik cak“.

Takto připravenou „buchtu“ vložíme do trouby. Pečeme do té doby, než je buchta zlatavá a párátko vyndané ze středu vyjmeme úplně suché a čisté. Vyjmeme ji z trouby a necháme ji vychladnout – i když už teplá je luxusní.

Podáváme ji lehce posypanou moučkovým cukrem.

Příspěvek Tvarohová buchta na plech s povidly pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
240g hladké mouky
30g strouhaného kokosu
100g moučkového cukru
2 žloutky
2 lžíce holandského kakaa
200g změklého másla nakrájeného na menší kousky
špetka soli

Ingredience na náplň:
2 vaničky polotučného tvarohu
1 vanilkový pudinkový prášek
cca 3 lžíce moučkového cukru (možná trošku víc, záleží na tom, jak moc máte rádi sladké)
1 plechovka kokosového mléka (400ml)

Na dokončení:
2-3 hrsti drobného ovoce (volila bych maliny nebo borůvky)
strouhaný kokos (přibližně 1 menší hrst)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů a připravíme si koláčovou formu (min. 26cm), kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo ji vyložíme pečícím papírem.

Ve větší míse si smícháme všechny ingredience na korpus. Buď rukama nebo za pomoci robota ze všech surovin vypracujeme celistvé lesklé těsto, které hned přeneseme do koláčové formy. Těsto malým válečkem nebo prsty rozprostřeme jak po dně, tak i po stranách formy. Celé dno rovnoměrně propícháme vidličkou a takto připravený korpus dáme předpéct na cca 10 minut do rozehřáté trouby.

Náplň si připravíme tak, že si vezmeme malý rendlík, do kterého nalijeme 2/3 plechovky kokosového mléka a přidáme 2 lžíce moučkového cukru. V malé mističce si rozmícháme ve zbytku kokosového mléka vanilkový pudinkový prášek (tak, aby tam nebyly hrudky). Mléko s cukrem v rendlíku zahříváme a těsně před bodem varu do něj vlijeme tekutinu z mističky (kokosové mléko + pudink). Za stálého míchání vaříme do té doby, než je „pudink“ hodně hustý (trvá to jen chvilku). Sundáme rendlík z plotny a „pudink“ necháme téměř vychladnout – za častého míchání. Pokud by se vám v něm udělaly hrudečky, vyšlehejte je šlehačem. Když je „pudink“ vlažný, přidáme do něj zbytek moučkového cukru (cca 1-2 lžíce) a obě vaničky s tvarohem a metličkou nebo šlehačem vyšleháme v hladký krém.

Takto připravený krém ochutnáme, případně dosladíme. Vlijeme ho na předpečený korpus. Na krém rovnoměrně rozložíme drobné ovoce a vršek posypeme strouhaným kokosem. Vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut. Náplň na koláči po upečení nebude úplně tuhá, ztuhne až po vychladnutí. Upečený koláč nechte alespoň 2 hodinky v lednici, aby se dala náplň krájet.

Korpus je malinko tužší a jakoby křupavý, proto doporučuji cca 1 hodinu před podáváním vyndat z lednice, aby vám šel krájet lépe.

Příspěvek Koláč s náplní z kokosového mléka s borůvkami pochází z EatSweet

Ingredience na pěnu (cca 5-8 osob):
200g kvalitní hořké čokolády (kdo nemusí úplně hořké použije 50%, kdo miluje kvalitní čokoládu, použije 70%)
3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
300ml smetany ke šlehání
cca 60-70g moučkového cukru

Na dozdobení:
smetana ke šlehání
drobné ovoce
hoblinky čokolády

Postup:
Čokoládu nalámanou na kostičky si – pokud hodně spěcháme – dáme rozehřát do mikrovlnné trouby, pokud máme více času, necháme ji klasicky rozehřát ve vodní lázni. Čokoláda musí být rozpuštěná úplně dohladka.

Všechny bílky si v menší míse vyšleháme dotuha. Ke sněhu z bílků přidáme cukr a metličkou ho opatrně do sněhu vmícháme.

K mírně zchladlé rozpuštěné čokoládě přidáme 60ml smetany, všechny žloutky a opatrně promícháme. (Pokud se vám stane, že se směs „srazí“, nezoufejte, až přidáte sníh z bílků, hmota se spraví, jen musíte pořádně míchat).

Po částech vmícháme sníh z bílků a metličkou ručně pořádně promícháme tak, aby nám vznikla krásně lesklá, jednolitá  hnědá pěna.

Zbylou smetanu (240ml) si ušleháme dotuha a po částech ji přimícháme k čokoládové pěně. Takto připravenou pěnu ochutnáme – případně si ji dosladíme. (Nemělo by to být potřeba).

Rozdělíme do připravených sklenic nebo pohárků a dáme vychladit do lednice na minimálně 3-4 hodiny (nebo lépe celou noc). Vyšlehanou smetanou, ovocem i hoblinkami čokolády zdobíme nejlépe až těsně před podáváním.

Příspěvek Luxusní čokoládová pěna pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
250g polohrubé mouky
180g krupicového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček kypřícího prášku
100ml vody
150ml oleje
4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
2-3 lžíce holandského kakaa
1/2 lžičky vanilkového aroma (nemusí být)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů a připravíme si bábovkovou formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

V jedné menší míse si vyšleháme z bílků tuhý sníh. V druhé větší míse si vyšleháme všech cukr (krupicový i vanilkový) se žloutky do pěny.

Do žloutkové pěny postupně vmícháme olej s vodou a po malých částech prosátou mouku. Přidáme kypřící prášek a vanilkové aroma a těsto vyšleháme tak, aby v něm nebyly moučné hrudky. Přidáme sníh z bílků a opatrně ho do těsta vmícháme. Těsto musí zůstat krásně nadýchané.

Přibližně 3/4 těsta vlijeme do bábovkové formy a na chvilku odložíme. Vrátíme se ke zbytku těsta, do kterého přidáme holandské kakao. Tmavé těsto vlijeme na světlé těsto do bábovkové formy.

Těsto dáme péct do rozehřáté trouby na přibližně 45 minut. Hotová bábovka je zlatavá a vyndané párátko ze středu bábovky je úplně čisté a suché. Při pečení dejte pozor, ať bábovku v troubě nemáte zbytečně déle, mohla by být sušší.

Příspěvek Mramorová bábovka pochází z EatSweet

Ingredience na těsto (střední plech):
6 vajec (oddělené žloutky a bílky)
6 lžic moučkového cukru
2 lžíce slunečnicového oleje
5 lžic holandského kakaa
1 a půl lžičky kypřícího prášku do pečiva
10 vrchovatých lžic polohrubé mouky
15-20 lžic mléka

Ingredience na krém:
750g polotučného vaničkového tvarohu
125g změklého másla
150g moučkového cukru

Ingredience na čokoládovou polevu:
200g čokolády na vaření (používám 52%)
cca 20g másla
rum podle chuti
cca 70g bílého jogurtu nebo zakysané smetany (nemusí být)

Postup:
Rozehřejeme si troubu na 175 stupňů a připravíme si střední plech, který vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Připravíme si vejce. Oddělíme si žloutky do větší mísy a bílky do menší mísy. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh, který na chvilku odložíme. Ke žloutkům do větší mísy přidáme všechny ostatní ingredience na těsto (cukr, kypřící prášek, olej, kakao, mouku a mléko). Mléka přidáme pro začátek jen 15 lžic – záleží jak kdo dá plné lžíce mouky. Kdyby bylo těsto příliš hutné, přidáme zbytek mléka (5 lžic). Do takto připraveného těsta postupně a pomalu vmícháme sníh z bílků.

Těsto přelijeme na plech a uhladíme stěrkou, aby bylo po plechu rozprostřeno rovnoměrně. Pečeme do té doby, než nám z těsta vyjde úplně čisté párátko nebo špejle. Trvá to jen pár minutek.

Hotový korpus necháme dokonale vychladnout. Mezitím si připravíme tvarohový krém. Změklé máslo si vyšleháme s moučkovým cukrem a do této směsi poté přidáme i všechen tvaroh. Ochutnáme, jestli nám vyhovuje sladkost krému, případně přidáme cukr.

Když máme vychladlý korpus, potřeme ho rovnoměrnou vrstvou tvarohového krému.

Připravíme si čokoládovou plevu. Já si dám do malého rendlíku kousek másla, nalámanou čokoládu, trošku rumu a zakysanou smetanu nebo bílý jogurt a všechny tyto ingredience na malém plameni zahřívám tak dlouho, než je poleva hladká, bez hrudek a lesklá. Hotovou čokoládovou polevu ihned rovnoměrně rozetřeme na krém.

Moučník dáme na pár hodin do lednice vychladit. Čokoládová vrstva by měla pěkně zatuhnout. Před krájením doporučuji nůž nahřát v horké vodě a utřít do utěrky. Poleva se nebude lámat.

Příspěvek Míša řezy na plech pochází z EatSweet