Ingredience na těsto: (1 dávka) cca 10-12 housek
500g prosáté hladké mouky
280-300ml vlažného mléka
1/2 kostky čerstvého droždí
1 lžička cukru krupice
1 lžička soli (já solím více, takže cca půl lžičky až lžičku do těsta přidávám)
1 celé vejce
1 žloutek
2 lžíce rozpuštěného másla

Na potření:
1 celé rozšlehané vejce

Na dozdobení:
hrubozrnná sůl, nemletý mák, sezamová semínka, kmín

Postup:
Nejprve si všechny potřebné suroviny připravíme, odvažíme. Připravíme si kvásek. Do hrnečku si odlijeme přibližně 50ml vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru a špetičku soli. Takto připravený kvásek přikryjeme čistou utěrkou a dáme na teplé místo – přibližně na 10 minut – vzejít.

Než nám kvásek vzejde, připravíme si velkou mísu, do které prosyjeme mouku, přidáme sůl, vejce, žloutek, zbylé mléko, rozpuštěné zchladlé máslo a nakonec hotový kvásek. Ze všech těchto surovin musíme vypracovat hladké, téměř nelepivé těsto. Kdo má robota, ulehčí si trošku práci a nechá pracovat robota, ručně to bude samozřejmě trvat trošku déle. Pokud máme těsto moc lepivé nebo řídké, přidáme trošičku hladké mouky a zaděláme těsto znovu. Hotové těsto poprášíme trošičkou hladké mouky a dáme na 30 minut odpočívat a kynout na teplé místo.

Než nám těsto vykyne, připravíme si plech, který vyložíme pečícím papírem a rozšleháme si vejce, kterým budeme housky potírat.

Jakmile je těsto vykynuté, přendáme si ho na pomoučněný vál. Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů. K tvoření housek budeme potřebovat přibližně 10-12 stejnoměrných dílů, které ještě budeme dělit na další 3 díly. Z těchto 3 dílů si vždy vyválíme prameny, které nakonec spleteme jako copánek dohromady.

Takto spletené houstičky si přendáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme je ze všech stran rozšlehaným vajíčkem a posypeme tím, co máme rádi. S hrubozrnnou solí opatrně!!! Housky necháme na plechu ještě pár minut kynout a poté je vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme přibližně 20-30 minut do zezlátnutí.

Příspěvek Recept na domácí housky pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
500g hladké mouky + mouka navíc, pokud je těsto řídké
230-250ml mléka
1/2 kostky čerstvého droždí
100g krupicového cukru
20g vanilkového cukru
1 celé vejce
1 žloutek
1 lžíce citronové šťávy
kůra z 1 citronu (chemicky neošetřeného)
100g rozpuštěného másla
špetka soli

Ingredience na povidlovou náplň:
cca 300g švestkových povidel
rum podle chuti
1/2 lžičky skořice
troška citronové šťávy
cukr podle chuti (já nedávám vůbec)

Na potření buchet před pečením:
cca 1 lžíce rozpuštěného másla
rum

Postup:
Nejprve si připravíme všechno, co budeme potřebovat. Já osobně si všechny sypké ingredince i odvažuji do menších mističek, aby byla příprava těsta pak rychlejší.

Vytvoříme si kvásek.Do hrnečku si rozdrobíme droždí, přilijeme 3-4 lžíce vlažného mléka(musíte v něm bez problémů udržet malíček), 1 lžičku krupicového cukru a trošku mouky, promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme přibližně 10 minutek stát na nějakém teplém místě.

Mezitím, než nám vzejde kvásek si připravíme velkou mísu, do které dáme zbytek mouky, zbytek cukru, celé vejce i žloutek, citronovou kůru, šťávu z citronu, vanilkový cukr a špetku soli. Do této směsi přidáme kvásek, zbytek vlažného mléka a vychladlé rozpuštěné máslo. Důležité:máslo a mléko nesmí být horké, vysoká teplota by zabránila kynutí těsta.

Nyní budeme zadělávat těsto. Buď budeme potřebovat silné ruce nebo využijeme sílu kuchyňského robota, jako jsem to tentokrát udělala já.Všechny suroviny musíme spojit v jedno celistvé, téměř nelepivé, poddajné těsto. Hmotou musíme míchat do té doby, než se přestane lepit na vařečku. Pokud je těsto řídké, lepivé – což se stává celkem často, přisypáváme opatrně mouku. V případě, že by bylo těsto moc tuhé, přilijeme po lžíci opatrně mléko. Já jsem tentokrát musela přidat dost mouky, aby bylo těsto přesně takové, jaké jsem potřebovala. Jednotlivé poměry si musíte upravit sami, záleží totiž na tom, jak moc bude mouka, kterou použijete, savá. Hotové těsto poznáme tak, že se téměř nelepí na ruce, je krásně hladké, propracované. Takto připravené těsto poprašíme troškou mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout zhruba 45 – 60 minut na teplém místě.(Třeba v peřinách).

Než nám těsto vykyne, připravíme si povidlovou náplň. Do malého hrnce si dáme všechna povidla, rum podle chuti, skořici, citronou šťávu, případně i cukr a zahříváme na mírném plameni do doby, než se všechny tytu suroviny krásně propojí. Ochutnáme, případně přidáme rum nebo cukr tak, aby nám chuť povidel vyhovovala a necháme vychladnout.

Jakmile se těsto zdvojnásobí, přesuneme si ho na vál, který je lehce posypaný hladkou moukou. Rozehřejeme si troubu na 165 stupňů a připravíme si plech nebo pekáč, který hodně vymažeme máslem. Vezmeme si váleček a rozválíme těsto na přibližně 0,5 – 1cm vysokou placku. Těsto rozkrájíme na čtverce o hraně přibližně 5cm a naplníme povidly opatrně tak, aby nám náplň po zabalení nevytékala.Vytvarujeme buchty – okraje musí být opravdu pečlivě spojené.

Jednotlivé buchty při skládání na plech potíráme směsí rozpuštěného másla s rumem(dávám vždy tolik rumu, aby bylo z másla hezky cítit). Buchty se nám díky tomu neslepí, budou déle vláčné a ještě se díky rumu hezky provoní. V pekáči necháme buchty ještě přibližně 15 minut kynout a pak je dáme péct do trouby. Pečeme je do doby, než jsou na povrchu krásně zlatavé. Po upečení buchty necháme vychladnout, pocukrujeme je moučkovým cukrem a podáváme.

Příspěvek Kynuté buchty s povidly pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
500g polohrubé mouky
250g nastrouhaného 100%tuku (osobně používám značku omega – na polevy) pozn. z másla jsem je zkoušela taktéž, ale koláčky jsou ve finále tvrdší
42g droždí (kostka)
4 žloutky
50-75g moučkového cukru
špetka soli
200ml 30% smetany

Na povidlovou náplň:
400g povidel
50g moučkového cukru
1 zarovnaná lžička skořice
špetka badyánu
rum podle chuti

Na makovou náplň:
200g mletého máku
200ml mléka
50g moučkového cukru
citronová kůra
2 lžíce marmelády (dávám tu, kterou mám zrovna rozdělanou)

Na potření:
60g másla
rum podle chuti

+ moučkový a vanilkový cukr na obalování

Postup:

Troubu si rozehřejeme na 170 stupňů. Ze všech surovin na těsto včetně nastrouhaného tuku vypracujeme hladkou, nelepivou hmotu. Po zadělání těsto nenecháváme nikde kynout a rovnou ho rozvalujeme na tenoučkou vrstvu.  Krájíme buď nožem nebo rádýlkem na čtverečky přibližně 2 x 2 cm, ale to záleží na Vás – čím větší čtverečky, tím větší svatební koláčky. Pokud se Vám těsto lepí, podsypávejte si ho hladkou moukou. Čtverečky plníme nádivkou z máku nebo povidel (nebo jinou) nejlépe za pomocí zdobícího sáčku, pokud je maková náplň příliš hutná, použijte lžičku. Koláčky svážeme – já přikládám k sobě vždycky protilehlé cípy a zmáčknu uprostřed, aby koláčky udržely náplň. Poté je všechny skládáme na plech, který je opravdu hodně vymazaný máslem, a to těsně k sobě. Těsto, které zrovna nezpracováváte mějte v lednici. Když máte plech plný koláčků, dáte ho do trouby a připravíte si máslo, které rozpustíte v mikrovlnce nebo na plotně, a do kterého po zchladnutí přilijete rum – podle chuti. Já osobně přidávám rumu dost, koláčky pak pěkně voní. Upečené koláčky ještě horké potíráme touto směsí a ihned obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Nejlepší jsou druhý a třetí den. S dalšími dny nemám zkušenost, protože se vždycky do té doby snědí

Příspěvek Nejlepší svatební koláčky pochází z EatSweet

Ingredience na těsto:
300g polohrubé mouky
75g krupicového cukru
110 ml vlažného mléka
Polovina kostky droždí (21g)
80g rozehřátého másla
3 žloutky
špetka muškátového oříšku
špetička soli
citronová kůra(z celého chemicky neošetřeného citronu)

Na náplň:
500g tvarohu (já smíchala tvaroh s mascarpone)
150g cukru + 1 vanilkový cukr (nebo ještě lépe dřeň z vanilkového lusku)
200g mletého máku
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
1 celé vejce

+ cca 1kg vypeckovaných, rozpůlených švestek

Na drobenku:
200g polohrubé mouky
80g másla
80g krupicového cukru

Postup:
Z trošky vlažného mléka, trošky cukru, trošky polohrubé mouky a kvasnic si uděláme kvásek, který dáme na teplé místo na přibližně 10 minutek vzejít. Mezitím si smícháme ostatní suroviny na těsto, ke kterým kvásek nakonec přilijeme. Těsto vypracujeme do hladka, nemělo by lepit. Po zpracování ho dáme opět na nějaké teplé místo (klidně do peřin) na 30 minut kynout. Smícháme si všechny suroviny na náplň a vyšleháme ji ať už ručně nebo šlehačem do hladka. Těsto si vyválíme na plech vyložený pečícím papírem ( mně to vyšlo na největší plech)a celé ho potřeme náplní z tvarohu a máku. Na ní hustě poklademe vypeckované a rozpůlené švestky a posypeme drobenkou. Pekla jsem při 165 stupních cca 40 minut, ale to si každý musí hlídat podle trouby …

Příspěvek Kynutý koláč se švestkami a náplní z tvarohu a máku pochází z EatSweet